E 1422 gluten

E1422 vegetariano

Una rápida visita a cualquier supermercado revela lo mucho que ha crecido la categoría de productos envasados sin gluten en los últimos años. No hace mucho tiempo, el pan sin gluten tenía que encargarse a panaderos especializados y se enviaba por correo a los consumidores. Ahora, la mayoría de los supermercados disponen de varias marcas de pan sin gluten, por no hablar de todas las mezclas para pasteles, galletas y aperitivos. ¿Se echa estos productos en el carrito sin pensarlo o se lee la lista de ingredientes como se haría con un producto sin envase «sin gluten»?

El año pasado, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de Estados Unidos elevó a 20 ppm (0,002%) el nivel permitido de gluten detectable en los alimentos etiquetados como «sin gluten». Es la primera vez que el término «sin gluten» se define de forma coherente en EE.UU., y se ajusta a la norma europea.

Como es lógico, esta decisión atrajo la atención sobre la definición de «sin gluten» en Australia. Actualmente, Food Standards Australia and New Zealand (FSANZ) define un producto «sin gluten» como aquel que no contiene gluten detectable cuando se utilizan métodos de detección estándar. A medida que los métodos de prueba se vuelven más sensibles, los fabricantes sostienen que muchos productos ya no cumplirán los criterios de etiquetado de la FSANZ. El Consejo Australiano de Alimentos y Comestibles (AFGC) ha presentado una solicitud a la FSANZ para que modifique la definición y la sitúe en los 20 ppm aceptados en EE.UU. y Europa.

E 415

El almidón de trigo modificado E1422, que es adipato de almidón acetilado, es un almidón esterificado con anhídridos de ácido adípico y acético. El almidón modificado es importante para la industria alimentaria, donde se utiliza como espesante, estabilizador o emulsionante. El almidón modificado es un polvo blanco suelto con alta viscosidad. Se utiliza en la producción de mayonesa, salsas, mermeladas, en la industria del envasado de productos cárnicos, ketchup y frutas, y en la industria cárnica como aglutinante y estabilizador.

Dr. GF se creó en interés de las personas que luchan contra el problema cada vez mayor de la intolerancia al gluten. Queremos ofrecerle una gama de productos de alta calidad, sin gluten, cuyo consumo es 100% seguro. Esto se confirma mediante pruebas apropiadas en un laboratorio acreditado, lo que garantiza el mantenimiento de la alta calidad de nuestros productos. Visite nuestro sitio web: http://www.drgf.com.pl/

E1422 seguro

La realidad es que todos los padres quieren hacer lo mejor que pueden para su familia. Pero la otra realidad es que la vida es muy ajetreada y los fabricantes de productos y sus vendedores juegan con esto. Lo que se pone en la parte delantera de la etiqueta está diseñado para que compremos el producto. Y como tenemos poco tiempo, muchos de nosotros tomamos lo que pone en la portada del paquete como un evangelio y acaba en nuestro carrito.

Con la transición de mi familia al coaching, una de las primeras cosas que hago es enseñar a las madres a leer los paquetes. Revisamos los paquetes de la despensa, miramos los ingredientes para ver si hay aditivos y conservantes que puedan afectar a la salud de la familia. Sacamos los que necesitan ser sustituidos y buscamos alternativas, incluyendo recetas para reemplazarlos.

Hace poco estuve ayudando a una madre con su despensa y sacó este pan sin gluten que comen porque su marido tiene una intolerancia al gluten. Así que, al igual que con los demás productos, miramos más allá de la publicidad de la parte delantera, pasamos a la parte trasera y miramos los ingredientes.

E1422

¿Alguna vez se ha preguntado qué son todos esos nombres en clave que aparecen en la lista de ingredientes de la etiqueta de un producto? La mayoría de los aditivos se identifican con un número de código, un nombre de código o un nombre químico en la parte posterior de la etiqueta del producto. Uno de ellos es el Adipato de Distarco Acetilado o E1422. El adipato de distarchio acetilado (E1422) se conoce popularmente como espesante 1422 (que es el nombre en clave del aditivo) y se utiliza en los alimentos como agente de volumen, estabilizador y espesante. Es una goma vegetal que puede venir blanqueada con ácido acético.

El espesante 1422 se encuentra en innumerables tipos de alimentos que van desde los alimentos para bebés, la confitería, los dulces tipo gelatina, las piruletas heladas, las gomas de vino, los yogures, los rellenos con sabor a fruta y las mezclas para rebozar hasta la mezcla de claras de huevo. Veamos los detalles de este producto.

Hay propiedades específicas del adipato de distarch acetilado o espesante 1422 (E1422) que lo hacen distinto. Este agente de carga es un polvo inodoro de color blanco o amarillo claro. Con un contenido de humedad del 18 por ciento como máximo, presenta una blancura del 88 por ciento con un contenido de cenizas del 1 por ciento. El valor de pH del adipato de distarch acetilado o espesante 1422 (código de aditivo) es de 4,5~8,0. Es muy transparente y tiene una alta viscosidad. Es muy resistente no sólo al calor y al ácido, sino también al azúcar y a la sal.